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餐饮管理之厨房安全制度

发布者:无锡晟硕餐饮管理服务有限公司 发布时间:2019-3-26 17:42:41 点击次数:152 关闭
厨房安全制度
厨房安全生产必须严格遵守食品卫生法的有关规定,确保食品和环境卫生,必须杜绝食物中毒等恶性事件发生,万一发生此类事件,应主动协助进行妥善处理,将损失降低到最低限度。厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。
1发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;
2不能超负荷使用电气设备。
3各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4易燃物贮藏应远离热源。
5每天清洗净残油脂。
6炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。
7煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
8每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
9下班关闭能源开关。
10厨房消防措施齐全、有效。
11全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
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