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食堂承包中的安全卫生督导员守则

发布者:无锡晟硕餐饮管理服务有限公司 发布时间:2019-3-26 17:52:40 点击次数:313 关闭
安全卫生督导员守则
    安全与卫生,是我们公司的生命,每时每刻都不能松懈。如果由于我们的责任引起了食物中毒和火灾,那么整个公司的信誉将付之东流。所以认真踏实地做好安全与卫生监督工作是万分重要的。安全卫生督导员的责任是监督整个公司的安全和卫生的实施和和执行,其权利仅次于总经理。也就是说他们代表总经理执行安全和卫生的监督工作。但不能超越工作范围,不得干预其他部门的行政运作。
1、每星期检查一次所有的电器用品的状态,所有电插座的品质是可能发生   电器起火的根源。检查时必须有本公司电工协助,并记录在案,由检查员 签名。
2、每星期一次检查本公司管辖范围内的灭火器和灭火装置。一定要安装固定,不可随便挪动,并注意有效期限。
3、每天检查食堂员工的头发、指甲是否干净,工作服是否干净整洁;头发凌乱、指甲不干净、工作服肮脏者,一律不准进入工作现场。
4、洗、切菜部、食堂部、打饭部、洗碗部工人便后洗手,并在消毒水中浸泡 10秒钟。安全督导员有权在旁监督执行。
5、厨房锅台、水垢每天清洗两次,交接班时进行。地面随时清洗,菜筐不可在地面拖行,菜筐不可相叠,避免一切可能污染食物的途径。
6、砧板、菜刀、冰柜全部生熟分开,每天用完之后或交接班时清洗干净用消毒水消毒。
1蔬菜必须洗后浸泡半个小时,煮过必须先在滚水中过水,再用过滤水清洗后炒制。
2清洗冰库、冰箱、运输工具等必须注意的卫生环节全部实行严格监督,不可轻易放过。
3消灭害虫、定期放药物杀鼠。以上6条规定还可能有不全面的地方,在以后监督执行过程中予以补充。总之安全与卫生关系到食堂的安全以及上千人的健康。是头等重要的大事,务必全力以赴,大力监督执行。
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