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企业食堂外包后承包商如何管理

发布者:无锡晟硕餐饮管理服务有限公司 发布时间:2019-3-26 18:14:47 点击次数:232 关闭

    一、白天工作生产人员食堂每日供应三餐,全体就餐员工必须按规定时间就餐,只有夜班生产值班人员食堂供应加班饭,其他人员不予供应。

    二、开饭时间为:早上:6:00—7:30;中午:11:30—12:30;下午:6:00—7:00;夜班饭为11:00—11:30.望大家按时就餐,过时不候。

    三、员工在规定的时间内就餐,取餐时自觉排队,不得插队,就餐后,用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中,将饭碟放在规定的位置。
企业食堂外包后承包商如何管理 
    四、员工凭就餐卡刷卡就餐。午、晚餐标准6元,食堂就餐员工刷卡3元、公司补贴3元,运行当班人员刷卡2元、公司补贴4元;早餐标准3元,员工刷卡1元,公司补贴2元。法定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐劵免费就餐。其余各公司参照执行。
    五、食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
    六、就餐人员要保持餐厅卫生,禁止随地乱丢饭菜剩渣,按指定地点倒入桶内,但不能大量扔馍倒饭,一经发现每次罚款10—20元。
    七、就餐人员应做到节约用水,用电。做到人走断水,灭灯。用完的餐具应整齐放到指定位置。
    八、后勤管理员做好每日的物品进出登记,领取物品的人员要在后勤管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间,并签字。
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    九、蔬菜一般当天购进当天食用,不得放置两天以上,发现变质立即丢弃处理。肉食、鱼类等要保持鲜活。菜要炒熟煮透,油炸食品不能炸糊。熟食必须使用专一熟食工具,不得用手拿放,生、熟食品必须分开存放。剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。变质变味食品不得再售卖。
    十、员工食堂问卷调查表,针对员工对经营过程中的各种服务调查报告,迎合员工口味,满足不同口味的员工饮食,变化菜品,保证菜品质量!
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